Pisa
Pisa

Specialità pisane

Tra le ricette particolari spiccano la minestra di fagioli bianchi di San Michele, le bavettine al pesce e la zuppa di arselle.
Degni di nota i prodotti della terra come funghi, castagne, granoturco e tartufi.
I secondi comprendono piatti particolari come fegatelli di maiale, anguille alla pisana e stoccafisso.

Ampia la produzione di salumi tra cui salsicce, buristo toscano e pancetta.
Tra i dolci tipici troviamo la torta coi bischeri, a base di pinoli, cioccolata, uvetta e cedro candito, magari affiancata da un ottimo Vin Santo del Chianti.
Vini locali sono il Chianti Colli Pisani, il Rosso di San Miniato e il Trebbiano.

Degustare a Pisa